【多维生活】多维社记者林紫乔报导／日本寿司是许多节食者的理想选择，由于它对心脏的负担小，脂肪成份低，口感多样美味，长期以来都是兼具健康与风味的美食。不过经过了美国口味与份量的改良后，原本精瘦的烹调料理，现在成了可以喂饱四人的丰盛肉品。 多维美食频道 此外，《寿司经验》的作者兼主厨Hiroko Shimbo指出，传统的日本寿司厨房不採用油脂或美乃滋，但是在美国，你最喜爱的寿司店很可能做法不同，不是提供你香酥的炸虾，就是包有美乃滋的辣鲔鱼捲。 对卡路里数斤斤计较的寿司爱好者，你应该要怎麽？千万不要点选装满20片的寿司船，这种精緻的食物不该是这样的吃法。跟随下列诀窍，你将了解最肥胖与最精瘦的寿司有何差别。 最油腻肥胖的选择 1、甜不辣捲(Tempura Rolls)。任何一种甜不辣料理真正的含意应是--油炸物，也是让节食者功亏一篑美食。例如炸虾甜不辣捲，裡面可能含有500卡路里和20克脂肪。不仅如此，麵包粉经过油炸之后，还会促进胆固醇的产生。

日本寿司是许多节食者的理想选择，由于它对心脏的负担小，脂肪成份低，口感多样美味，长期以来都是兼具健康与风味的美食。

2、辣鲔鱼(Spicy Tuna)及其他添加美乃滋的寿司捲。在你点购这种受欢迎的寿司捲之前，请先问清楚鲔鱼中是否溷合了美乃滋，如果正是如此，这美味的寿司捲含有多达11克能造成动脉堵塞的脂肪，外加450卡路里。 3、费城寿司捲(Philadelphia rolls)。这种在日本不曾出现过的寿司，除了使用三文鱼与酪梨之外，还用了传统寿司师傅决不会考虑的食材--奶油起士，卡路里从300开始起跳，并随着起士添加量而上升。二大匙的奶油起士就含有10克脂肪，有些费城寿司捲甚至使用了四倍的量。 4、龙捲(Dragon rolls)。这种寿司通常使用鳗鱼或鲔鱼肚作为材料，一盎司未加工的鳗鱼含有3克脂肪，至于从鲔鱼脂肪最丰厚的腹部切下的toro，一盎司就含有高达7克的油脂。即使这些脂肪是比较有益心脏健康的欧米加三，仍会让你的体内摄取过高的卡路里，增加身体负担。 最健康精瘦的寿司 1、各式生鱼片。生鱼片是客人可以按菜谱点选的餐点，由于省去了製作寿司所需的米，因此每吃一片，你将少了30卡路里的摄取量。此外，Shimbo指出，生鱼片可以让你吃到各种鱼类，白鱼、红鱼、或是油脂较多的鱼，它们在味道与营养价值上都可互补，让你嚐到多种风味，并且享受不同好处。例如，精瘦白鱼仅有少量卡路里，但较有脂肪的鲭鱼和三文鱼，却有更多的欧米加三成分。 2、蔬菜捲。黄瓜捲或香气浓郁的醃菜捲，都是无脂低卡的寿司选择，每只大约仅含有150卡路里。想要促进心脏健康，并且增加一些铁质和蛋白质的摄取，你可以尝试加上香菰、酪梨、和醃製的薑片。如果使用海苔包起来製成手捲，还可以给你带来钙质、维他命C与K。 3、章鱼(Tako)或乌贼(ika)寿司。这两种海鲜虽然含有胆固醇的疑虑，但却拥有更多的蛋白质、维他命B、铁质、和牛磺酸，后者是能帮助保护动脉、心脏和眼睛健康的氨基酸，每盎司的章鱼或乌贼仅有25卡路里，且几乎不含脂肪。