【多维生活】多维社记者林紫乔报导／也许你也听说过这句话，食在中国、味在四川。若说四川菜已逐渐成为中国菜的代表菜系之一，这个说法一点也不为过。複合式亚洲餐厅Elaine’s(伊餐厅)的负责人说，“川菜的味道很美，目前美国人对于这种口味较重、较辣的口感，已经有很高的接受度。” 多维美食频道 这家位在纽约长岛大颈镇的精緻食店，以三合一的複合式路线，带给当地客人全新的风格与感觉。所谓的三合一，即是你来到了这裡，能一次拥有沙发吧(Langue Bar)、酒餐厅、以及派对包房等三种享受。 大师打造魅力空间 Elaine’s于5月份全新开张，料理风味正是以四川菜色为主，再利用西式手法的摆盘与装饰，让川味独有的麻、辣、香、鲜，以创新的面貌呈现出来。 该餐厅的餐点还提供外卖服务，负责人解释，格调类似Elaine’s的餐厅，很少提供外送，不过他们克服了一些困难，能够用原味原貌，将餐点的份量和味道表现出来，也因此，可以给客人多一种选择。 然而想要嚐嚐Elaine’s的菜色，却不选择亲自前往品嚐，这会是一件相当可惜的事。因为负责人为了要创造出不一样的店面，提供客人三合一的複合式享受，她不仅用了许多心力与功夫，更请到知名建筑设计师Frank Richard，将她心中的构想实现，最后终于打造出Elaine’s独有的魅力空间。 走进Elaine’s，立刻就可以感受到一股浓厚的现代风，一道特别设计的半透明长牆，裡面反射着缓转的五彩灯光，将动线自然地从酒吧区延伸到用餐区，随着这些设计的指引，客人很快就可以感受到这家餐厅的吸引力。 该店的内部装潢风格，以强烈的红色与自然的元素为主，“红色代表温暖、精力，是我最喜爱的颜色。用红色搭配天然调性的竹子和深色木头，可以感觉重色与自然色彩获得了很协调的对比。”Elaine’s的负责人说。 川菜与烧烤的飨宴 在如此的气氛中用餐，他们的菜色也绝对不会令你失望。Elaine’s在菜色的风格上，保留了传统中国菜的风味，其中又以四川味道作为主力，只是在摆盘与呈现的方式上，融入西式精緻与艺术的手法。负责人强调，“我们的口味依旧很地道，因此我不太愿意将料理的风格，用Fusion这个词来称呼它。” Elaine’s的厨房，能够製作出芝麻湖南鸡、辣子宫保鸡、蒙古烤肉、北京鸭等浓浓中国风味的料理，偶而也有类似泰国绿咖哩的菜色，能把亚洲的经典味道呈现给客人品嚐。 若你在饮食上是较讲究健康与清澹的客人，你千万不要错过他们的烧烤，因为中日以及日式的烧烤料理，正是Elaine’s的另一大特色。厨师在烹製的过程中，强调保留食材与肉品的原味，比如海鲜、鱼类、鸡肉、牛肉等，都强调鲜美自然的口感，并且你也可以按照自己的偏好选择沾酱，无论你的口味偏向浓重或是清爽，都可以同时获得满足。 寿司甜点融合中西 寿司吧的部份，则请到具有10年经验的名厨主理，这位师傅曾在日本居住两年，接受过当地最正统的手艺洗礼，对于各式新鲜鱼材的掌握特别拿手。此外，他更融入自己的创意，将法式料理与寿司捲结合起来，创造出独一无二的口感，是头抬不可错过的选择。 除此之外，Elaine’s的甜点也相当有特色，负责製作甜品的师傅来自欧洲，他最擅长的就是口味纯正的西式甜点。来自西方的甜美味觉，搭配上中国风的摆盘装饰，呈现出一道道同时满足视觉与味蕾的艺术品。 透过这位正统西点师傅的手艺，Elaine’s的客人在餐后，有了最美味的馀兴节目。例如Molten Lava巧克力蛋糕、肉桂苹果捲、浓缩咖啡香蕉蛋糕、牛奶巧克力慕斯马丁尼、芒果起士蛋糕等，各式甜品让人愿意一嚐再嚐。 沙发吧越夜越美丽 既然是一家酒餐厅，Elaine’s的酒吧也是不可不提的重点之一。这家店定期举办品酒活动，每週还有特别企划的不同主题，比如清酒之夜、卡拉OK之夜，让客人能充分在此享乐。 当然想要品嚐美酒的客人，绝对不要错过该餐厅特设的沙发吧，在这个地方，Langue bar每日为客人开放至深夜，提供客人一个舒适又充满气氛的空间，能够在此尽情放鬆心情，并且让这份感觉延续到黑夜时刻。 负责人对多维解释，Elaine’s採取俱乐部的模式，但是这份专属享受，却是为所有人而开放。“在大颈这个地方，当地住民的收入与生活水平颇高，但是整个地区却没有一个适合的场所，能让他们聚餐、小酌、或是放鬆心情。”她说。 当然附近的民众也可以选择工作结束后，再进到曼哈顿城裡，找间舒适、有气氛的餐厅。不过这麽做，却要考虑距离较远，为了避免回程开车的危险，便无法尽情地畅饮。 考虑到消费者的真正需求，就是Elaine’s存在的主要目标。负责人认为，“只要能满足客人的想法，他们自然会用口碑表达满意的感受！”