【多维生活】多维社记者林紫乔报导／观察杂货店的架上，可以看到越来越多标榜著“有机”成分的食物，从牛奶、鸡蛋到热狗、啤酒都有，但这些强调健康诉求的食品，不一定总是值得这麼高昂的价格。 多維美食頻道 有机食物是在纯良的生长环境与特定的耕种方式下培育出来，以有机磨菇為例，2005年该產品的销售额高达140亿美元，每年成长将进20%。 大型食品公司包括Dean Foods Co与Danone SA，目前都大量生產有机作物，而连锁量贩店沃尔玛则成為有机食品最大的卖家。食品製造商与零售店不断抢进有机食品市场的主要原因是，消费者总是愿意付更多钱，买下包装印有“有机”字样的任何食品。 “有机”这个名词，似乎意味著环保的耕种过程，避免了杀虫剂或其他化学药剂的伤害，但人们购买有机食物的原因，除了是為了环保的目标，更多人是认為这些东西能对健康有益。根据行销公司Hartman Group Inc的调查，70%的美国人声称，他们至少偶尔会购买一次有机食物。 从2002年起，美国农业部门订定了严格的标準，要求印有“有机”字样的食品必须遵照一定规定，用以耕种水果、蔬菜、穀类的土地裡，不可含有禁用的综合性化肥与泥土等成分，此外，基因改造或辐射含量也是被禁止的。肉类、家禽、牛奶等食材的来源，应是以有机作物饲养成、并能在户外活动的动物，而非使用生长激素或抗生素来促进它们的生长。 不过许多科学家指出，有机食物不一定总比一般食物健康。许多普通食物仅含微量的化学成分，并且富有各种营养，例如，非有机的香蕉或橘子，它们夹带的化学残留物随著剥皮之后就没了，因此在这种情况下，愿意花高价买条有机香蕉的消费者，必须了解他為健康所多付的代价，事实上是在帮助改善环境而已。以下是关於有机食品潜在好处的相关研究： 水果与蔬菜 去年年末，非营利组织“环境工作团体”( Environmental Working Group)发布一份消费者指南，内容指出，根据美国农业部的标準，一般蔬果的农药含量指数应在43以下。该组织长期对於农药议题相当关心，他们发现，目前许多作物的农药残餘量实际上已经相当的低，其中包括我们常吃的芥蓝菜、芦笋、牛油果、以及洋葱。

食品製造商与零售店不断抢进有机食品市场的主要原因是，消费者总是愿意付更多钱，买下包装印有“有机”字样的任何食品。

至於农药残量普遍较高的蔬果则是桃子、苹果、甜椒、草莓、以及进口葡萄。不过EWG的执行主任威利斯(Richard Wiles)指出，农药残留物对人体的伤害為何，目前还不清楚。 不过值得注意的是，儘管有些蔬果的被测出较高的农药残量，但仍未超过政府所限定的标準。