佛州蔬果协会主席史德尔(Mike Stuart)便表示，“目前一般的蔬果作物相当安全，该去买谁，应该是个别消费者的个人决定。” 若考虑到营养问题，有研究指出，一些有机食品工业所培植出的產品，确实含带更高含量的抗氧剂与其他营养素，“但目前却未证实，是否这种食品可以為人体提供较高的营养价值。”加州大学戴维斯分校食品学副教授密奇赫尔(Alyson Mitchell)说。 日前爆发的E桿菌则让许多消费者想到，是否食用有机菠菜等產品就能降低风险，对此食品专家指出，并非如此。“要考虑的是种植的过程，而不是有机、无机的问题”疾病防治中心的官员道克斯(Robert Tauxe)强调。 结论：為了一些农药存量本就不高的蔬果，花更多的钱去买有机种植的產品，这并不会為自己带来更多好处。有机专家指出，一般而言，如果消费者或正在成长的儿童对於某种食品的用量很大，购买有机產品的好处才较為明显；若消费者是為了营养考量，那麼有机蔬果是否更加健康目前仍是未知数。 肉品与乳类 有机牛奶或肉品绝对不含农药残留物质，因為有机肉类必须以有机饲料、或三年以上未使用杀虫剂的土地饲养，也不能施打抗生素，连用厨餘饲养都是被禁止的。 越来越多的消费者选择购买有机牛奶或肉品，因為这些產品是自然成长，而非经施打生长激素的过程。科学家相信，生长激素会对人体健康造成风险，有可能激发与乳癌、摄护腺癌、或结肠癌相关的腺体。 不过全国畜牛协会的模莉(Peterson Murray)认為，“有机牛肉与一般牛肉在安全性上并无差别，成年妇女每日分泌253,000次的荷尔蒙，份量绝对比你在3盎司牛肉中能找到的还多。” 牛奶也不一定非得是有机的，才能避免生长激素的伤害。為了满足消费者的要求，最近有越来越多的非有机乳品，是以不含rBGH(一种生长激素)的方式製造，它的售价比有机牛奶便宜许多。目前Dean Foods公司的类似產品已成功打入美国八大市场，他们正在评估其他市场的潜力。 也有评论家指出，并非所有的有机肉品、乳品都来自绿草如荫的牧场。政府规定，饲养有机家禽，必须让这些动物能够接触户外，但却没有规定时间多寡。随著大型企业进入有机食品的市场，目前有极大比例的有机食品是来自工业化的设备，它们同样符合政府标準，生產过程中不含化学物质或基因改造工程，但是在牧场上食草的情况，却仅佔这些动物生活中的一小部份。 结论：无论是有机或一般肉类，造成狂牛症或E桿菌的风险其实很低。如果你考虑的是抗生素问题，有机肉品可能值得购买。如果你担忧的是肉品中含有生长激素的问题，那麼目前市面上有其他的替代產品，不仅价格比有机產品便宜，也能适度解决这项疑虑。如果畜牧过程才是你最大的考量，那麼请细读有机肉品的标籤，一些公司会使用很技巧的生產方式，去达到政府订定的标準。 海產品 海鲜方面并没有明确关於有机的规定，不过有些贩售海鲜的人会以“野生”作為号召，消费者可能会认為，这种海產品要比人工养殖的还要天然、健康。但专家指出，现在海水污染情况严重，哪一种海產品较不含带污染物还很难说。 目前美国农业部正在考虑，是否要為海產品订定明确的有机标籤规定，但最大的问题是，要如何确认这些鱼类有无以有机饲料养殖，人工渔场也能做到这个标準，但它的意义与野生鱼就大有不同了。 结论：想要购买有机海鲜的顾客，还有得等了！