【多維生活】多維社記者林紫喬報導／日本壽司是許多節食者的理想選擇，由于它對心脏的負擔小，脂肪成份低，口感多樣美味，長期以來都是兼具健康與風味的美食。不過經過了美國口味與份量的改良后，原本精瘦的烹調料理，現在成了可以喂飽四人的丰盛肉品。 多維美食頻道 此外，《壽司經驗》的作者兼主廚Hiroko Shimbo指出，傳統的日本壽司廚房不采用油脂或美乃滋，但是在美國，你最喜愛的壽司店很可能做法不同，不是提供你香酥的炸蝦，就是包有美乃滋的辣鮪魚卷。 對卡路里數斤斤計較的壽司愛好者，你應該要怎么？千万不要點選裝滿20片的壽司船，這种精致的食物不該是這樣的吃法。跟隨下列訣竅，你將了解最肥胖與最精瘦的壽司有何差别。 最油膩肥胖的選擇 1、甜不辣卷(Tempura Rolls)。任何一种甜不辣料理真正的含意應是--油炸物，也是讓節食者功虧一簣美食。例如炸蝦甜不辣卷，里面可能含有500卡路里和20克脂肪。不僅如此，面包粉經過油炸之后，還會促進膽固醇的產生。

日本壽司是許多節食者的理想選擇，由于它對心脏的負擔小，脂肪成份低，口感多樣美味，長期以來都是兼具健康與風味的美食。

2、辣鮪魚(Spicy Tuna)及其他添加美乃滋的壽司卷。在你點購這种受歡迎的壽司卷之前，請先問清楚鮪魚中是否溷合了美乃滋，如果正是如此，這美味的壽司卷含有多達11克能造成動脈堵塞的脂肪，外加450卡路里。 3、費城壽司卷(Philadelphia rolls)。這种在日本不曾出現過的壽司，除了使用三文魚與酪梨之外，還用了傳統壽司師傅決不會考慮的食材--奶油起士，卡路里從300開始起跳，并隨著起士添加量而上升。二大匙的奶油起士就含有10克脂肪，有些費城壽司卷甚至使用了四倍的量。 4、龍卷(Dragon rolls)。這种壽司通常使用鰻魚或鮪魚肚作為材料，一盎司未加工的鰻魚含有3克脂肪，至于從鮪魚脂肪最丰厚的腹部切下的toro，一盎司就含有高達7克的油脂。即使這些脂肪是比較有益心脏健康的歐米加三，仍會讓你的體內攝取過高的卡路里，增加身體負擔。 最健康精瘦的壽司 1、各式生魚片。生魚片是客人可以按菜譜點選的餐點，由于省去了制作壽司所需的米，因此每吃一片，你將少了30卡路里的攝取量。此外，Shimbo指出，生魚片可以讓你吃到各种魚類，白魚、紅魚、或是油脂較多的魚，它們在味道與營養價值上都可互補，讓你嘗到多种風味，并且享受不同好處。例如，精瘦白魚僅有少量卡路里，但較有脂肪的鯖魚和三文魚，卻有更多的歐米加三成分。 2、蔬菜卷。黃瓜卷或香氣濃郁的醃菜卷，都是無脂低卡的壽司選擇，每只大約僅含有150卡路里。想要促進心脏健康，并且增加一些鐵質和蛋白質的攝取，你可以尝試加上香菰、酪梨、和醃制的姜片。如果使用海苔包起來制成手卷，還可以給你帶來鈣質、維他命C與K。 3、章魚(Tako)或烏賊(ika)壽司。這兩种海鮮雖然含有膽固醇的疑慮，但卻擁有更多的蛋白質、維他命B、鐵質、和牛磺酸，后者是能幫助保護動脈、心脏和眼睛健康的氨基酸，每盎司的章魚或烏賊僅有25卡路里，且几乎不含脂肪。