【多維生活】多維社記者林紫喬報導／也許你讀遍了天下文章，能讓你一再回味的，始終是那几部經典作品；也許你行遍了天涯万里，能讓你流連忘返的，總是那几家精致的小食店。華丰美食(PJ’s Rice Bistro)，就是這樣一個打動人心的地方。 多維美食頻道 “醴醇在華丰飄盪，漢、和、洋美食的故鄉。”位在華府地區的華丰美食，融合了中菜、日餐、與西式料理，走的是多元口味的fusion路线，各國美食再搭配紅白美酒，讓全新的風貌與味道，飄進了美國行政首府華盛頓。 創意加持美食沒有國界 標榜著美食無國界的fusion料理，最早主要是興起于歐洲，這种求新、求進步的表現，隨著融合、然后創新與再造的風潮，漂洋過海來到了美洲大陸。美國近年來，融合式料理餐廳不僅逐漸風行，透過這种經營訴求，而在美食界打響名號的成功例子也不少。 例如位于加州柏克萊的知名餐廳Ches Panisse，在餐廳主廚Alice Waters的創意加持與大膽尝試下，成功以fusion料理擄获人心，非但榮获2001年美國美食家雜志“全美最佳餐廳”，本人更获選法國Cuisine et Vins de France的“全世界最佳10位廚師”。 根据Alice Waters的看法，融合式料理餐廳得以成功，食客的背景占極大因素，此類餐廳的客人，通常俱備多元文化背景，經常旅游世界各國，且樂意接受新事物。因此，融合式料理餐廳大都存在于多族裔都市，以及國際性的大都會區。 隨著fusion風潮的風起云湧，華丰美食進駐華盛頓都會區，以中華粵菜為主軸，搭配日式壽司吧、泰國料理、以及西式餐點，是兼具正統與創新的組合。業者指出，所謂的融合式料理，并非胡亂將各式菜色隨意拚湊，而需經過精心設計，考慮到食材特性與成品口感，唯有這樣的創意，才能获得饕客的歡迎與肯定。

華丰美食是一個打動人心的地方。

名師主理重現中西口味 華丰美食的菜式以粵菜為主，在中國菜中，廣東料理不偏重辣，也不偏重甜，清澹的調理方式，講究的是食材原味的展現，可說是最廣為接受的中國菜系之一。為了呈現最精致地道的粵菜口味，負責人特别請到名廚掌杓，重現粵菜的經典風味。 該店的菜式首推活水海鮮。雖說海鮮是粵菜餐館的主要特色，但華丰美食提供了少見的活游水蝦，透過師傅的手藝，為客人推出别家吃不到的口味。此外，若你是對于高檔海鮮食材無法抗拒的挑嘴食客，你更不能錯過華丰美食的美味菜式，舉凡活龍蝦、象牙蚌、大肉蟹、以及游水石頭魚等鮮美料理，都值得讓你細細品味。 華丰美食的廣東合菜設計，特别適合家庭、朋友前往聚會小酌。在實惠的價格之內，你能夠嘗尽鮑魚、海參、魚翅等高檔菜的美味，除了椒鹽大肉蟹、避風塘雙龍、鳳梨沙汁蝦、香骨龍利球等精致的廣東海鮮菜式之外，也有黑椒羊排、京都肉排等肉品料理，兼具實惠、美味、與創意，就是華丰美食的菜色深得人心的秘訣。