【多維生活】多維社記者林紫喬報導／也許你也聽說過這句話，食在中國、味在四川。若說四川菜已逐漸成為中國菜的代表菜系之一，這個說法一點也不為過。复合式亞洲餐廳Elaine’s(伊餐廳)的負責人說，“川菜的味道很美，目前美國人對于這种口味較重、較辣的口感，已經有很高的接受度。” 多維美食頻道 這家位在紐約長島大頸鎮的精致食店，以三合一的复合式路线，帶給当地客人全新的風格與感覺。所謂的三合一，即是你來到了這里，能一次擁有沙发吧(Langue Bar)、酒餐廳、以及派對包房等三种享受。 大師打造魅力空間 Elaine’s于5月份全新開張，料理風味正是以四川菜色為主，再利用西式手法的擺盤與裝飾，讓川味獨有的麻、辣、香、鮮，以創新的面貌呈現出來。 該餐廳的餐點還提供外賣服務，負責人解釋，格調類似Elaine’s的餐廳，很少提供外送，不過他們克服了一些困難，能夠用原味原貌，將餐點的份量和味道表現出來，也因此，可以給客人多一种選擇。 然而想要嘗嘗Elaine’s的菜色，卻不選擇親自前往品嘗，這會是一件相当可惜的事。因為負責人為了要創造出不一樣的店面，提供客人三合一的复合式享受，她不僅用了許多心力與功夫，更請到知名建筑設計師Frank Richard，將她心中的構想實現，最后終于打造出Elaine’s獨有的魅力空間。 走進Elaine’s，立刻就可以感受到一股濃厚的現代風，一道特别設計的半透明長牆，里面反射著緩轉的五彩燈光，將動线自然地從酒吧區延伸到用餐區，隨著這些設計的指引，客人很快就可以感受到這家餐廳的吸引力。 該店的內部裝潢風格，以強烈的紅色與自然的元素為主，“紅色代表溫暖、精力，是我最喜愛的顏色。用紅色搭配天然調性的竹子和深色木頭，可以感覺重色與自然色彩获得了很協調的對比。”Elaine’s的負責人說。 川菜與燒烤的饗宴 在如此的氣氛中用餐，他們的菜色也絕對不會令你失望。Elaine’s在菜色的風格上，保留了傳統中國菜的風味，其中又以四川味道作為主力，只是在擺盤與呈現的方式上，融入西式精致與藝術的手法。負責人強調，“我們的口味依舊很地道，因此我不太願意將料理的風格，用Fusion這個詞來稱唿它。” Elaine’s的廚房，能夠制作出芝麻湖南雞、辣子宮保雞、蒙古烤肉、北京鴨等濃濃中國風味的料理，偶而也有類似泰國綠咖哩的菜色，能把亞洲的經典味道呈現給客人品嘗。 若你在飲食上是較講究健康與清澹的客人，你千万不要錯過他們的燒烤，因為中日以及日式的燒烤料理，正是Elaine’s的另一大特色。廚師在烹制的過程中，強調保留食材與肉品的原味，比如海鮮、魚類、雞肉、牛肉等，都強調鮮美自然的口感，并且你也可以按照自己的偏好選擇沾醬，無論你的口味偏向濃重或是清爽，都可以同時获得滿足。 壽司甜點融合中西 壽司吧的部份，則請到具有10年經驗的名廚主理，這位師傅曾在日本居住兩年，接受過当地最正統的手藝洗禮，對于各式新鮮魚材的掌握特别拿手。此外，他更融入自己的創意，將法式料理與壽司卷結合起來，創造出獨一無二的口感，是頭抬不可錯過的選擇。 除此之外，Elaine’s的甜點也相当有特色，負責制作甜品的師傅來自歐洲，他最擅長的就是口味純正的西式甜點。來自西方的甜美味覺，搭配上中國風的擺盤裝飾，呈現出一道道同時滿足視覺與味蕾的藝術品。 透過這位正統西點師傅的手藝，Elaine’s的客人在餐后，有了最美味的余興節目。例如Molten Lava巧克力蛋糕、肉桂蘋果卷、濃縮咖啡香蕉蛋糕、牛奶巧克力慕斯馬丁尼、芒果起士蛋糕等，各式甜品讓人願意一嘗再嘗。 沙发吧越夜越美麗 既然是一家酒餐廳，Elaine’s的酒吧也是不可不提的重點之一。這家店定期舉辦品酒活動，每周還有特别企划的不同主題，比如清酒之夜、卡拉OK之夜，讓客人能充分在此享樂。 当然想要品嘗美酒的客人，絕對不要錯過該餐廳特設的沙发吧，在這個地方，Langue bar每日為客人開放至深夜，提供客人一個舒適又充滿氣氛的空間，能夠在此尽情放松心情，并且讓這份感覺延續到黑夜時刻。 負責人對多維解釋，Elaine’s采取俱樂部的模式，但是這份專屬享受，卻是為所有人而開放。“在大頸這個地方，当地住民的收入與生活水平頗高，但是整個地區卻沒有一個適合的場所，能讓他們聚餐、小酌、或是放松心情。”她說。 当然附近的民眾也可以選擇工作結束后，再進到曼哈頓城里，找間舒適、有氣氛的餐廳。不過這么做，卻要考慮距離較遠，為了避免回程開車的危險，便無法尽情地暢飲。 考慮到消費者的真正需求，就是Elaine’s存在的主要目標。負責人認為，“只要能滿足客人的想法，他們自然會用口碑表達滿意的感受！”