【多維生活】多維社記者林紫喬報導／觀察雜貨店的架上，可以看到越來越多標榜著“有機”成分的食物，從牛奶、雞蛋到熱狗、啤酒都有，但這些強調健康訴求的食品，不一定總是值得這么高昂的價格。 多維美食頻道 有機食物是在純良的生長環境與特定的耕种方式下培育出來，以有機磨菇為例，2005年該產品的銷售額高達140億美元，每年成長將進20%。 大型食品公司包括Dean Foods Co與Danone SA，目前都大量生產有機作物，而連鎖量販店沃爾瑪則成為有機食品最大的賣家。食品制造商與零售店不斷搶進有機食品市場的主要原因是，消費者總是願意付更多錢，買下包裝印有“有機”字樣的任何食品。 “有機”這個名詞，似乎意味著環保的耕种過程，避免了殺蟲劑或其他化學藥劑的傷害，但人們購買有機食物的原因，除了是為了環保的目標，更多人是認為這些東西能對健康有益。根据行銷公司Hartman Group Inc的調查，70%的美國人聲稱，他們至少偶爾會購買一次有機食物。 從2002年起，美國農業部門訂定了嚴格的標准，要求印有“有機”字樣的食品必须遵照一定規定，用以耕种水果、蔬菜、谷類的土地里，不可含有禁用的綜合性化肥與泥土等成分，此外，基因改造或輻射含量也是被禁止的。肉類、家禽、牛奶等食材的來源，應是以有機作物飼養成、并能在戶外活動的動物，而非使用生長激素或抗生素來促進它們的生長。 不過許多科學家指出，有機食物不一定總比一般食物健康。許多普通食物僅含微量的化學成分，并且富有各种營養，例如，非有機的香蕉或橘子，它們夾帶的化學殘留物隨著剝皮之后就沒了，因此在這种情況下，願意花高價買條有機香蕉的消費者，必须了解他為健康所多付的代價，事實上是在幫助改善環境而已。以下是关于有機食品潛在好處的相关研究： 水果與蔬菜 去年年末，非營利組織“環境工作团體”( Environmental Working Group)发布一份消費者指南，內容指出，根据美國農業部的標准，一般蔬果的農藥含量指數應在43以下。該組織長期對于農藥議題相当关心，他們发現，目前許多作物的農藥殘余量實際上已經相当的低，其中包括我們常吃的芥藍菜、蘆筍、牛油果、以及洋蔥。

食品制造商與零售店不斷搶進有機食品市場的主要原因是，消費者總是願意付更多錢，買下包裝印有“有機”字樣的任何食品。

至于農藥殘量普遍較高的蔬果則是桃子、蘋果、甜椒、草莓、以及進口葡萄。不過EWG的執行主任威利斯(Richard Wiles)指出，農藥殘留物對人體的傷害為何，目前還不清楚。 不過值得注意的是，尽管有些蔬果的被測出較高的農藥殘量，但仍未超過政府所限定的標准。