佛州蔬果協會主席史德爾(Mike Stuart)便表示，“目前一般的蔬果作物相当安全，該去買誰，應該是個别消費者的個人決定。” 若考慮到營養問題，有研究指出，一些有機食品工業所培植出的產品，確實含帶更高含量的抗氧劑與其他營養素，“但目前卻未證實，是否這种食品可以為人體提供較高的營養價值。”加州大學戴維斯分校食品學副教授密奇赫爾(Alyson Mitchell)說。 日前爆发的E杆菌則讓許多消費者想到，是否食用有機菠菜等產品就能降低風險，對此食品專家指出，并非如此。“要考慮的是种植的過程，而不是有機、無機的問題”疾病防治中心的官員道克斯(Robert Tauxe)強調。 結論：為了一些農藥存量本就不高的蔬果，花更多的錢去買有機种植的產品，這并不會為自己帶來更多好處。有機專家指出，一般而言，如果消費者或正在成長的兒童對于某种食品的用量很大，購買有機產品的好處才較為明顯；若消費者是為了營養考量，那么有機蔬果是否更加健康目前仍是未知數。 肉品與乳類 有機牛奶或肉品絕對不含農藥殘留物質，因為有機肉類必须以有機飼料、或三年以上未使用殺蟲劑的土地飼養，也不能施打抗生素，連用廚余飼養都是被禁止的。 越來越多的消費者選擇購買有機牛奶或肉品，因為這些產品是自然成長，而非經施打生長激素的過程。科學家相信，生長激素會對人體健康造成風險，有可能激发與乳癌、攝護腺癌、或結腸癌相关的腺體。 不過全國畜牛協會的模莉(Peterson Murray)認為，“有機牛肉與一般牛肉在安全性上并無差别，成年婦女每日分泌253,000次的荷爾蒙，份量絕對比你在3盎司牛肉中能找到的還多。” 牛奶也不一定非得是有機的，才能避免生長激素的傷害。為了滿足消費者的要求，最近有越來越多的非有機乳品，是以不含rBGH(一种生長激素)的方式制造，它的售價比有機牛奶便宜許多。目前Dean Foods公司的類似產品已成功打入美國八大市場，他們正在評估其他市場的潛力。 也有評論家指出，并非所有的有機肉品、乳品都來自綠草如蔭的牧場。政府規定，飼養有機家禽，必须讓這些動物能夠接觸戶外，但卻沒有規定時間多寡。隨著大型企業進入有機食品的市場，目前有極大比例的有機食品是來自工業化的設備，它們同樣符合政府標准，生產過程中不含化學物質或基因改造工程，但是在牧場上食草的情況，卻僅占這些動物生活中的一小部份。 結論：無論是有機或一般肉類，造成狂牛症或E杆菌的風險其實很低。如果你考慮的是抗生素問題，有機肉品可能值得購買。如果你擔憂的是肉品中含有生長激素的問題，那么目前市面上有其他的替代產品，不僅價格比有機產品便宜，也能適度解決這項疑慮。如果畜牧過程才是你最大的考量，那么請細讀有機肉品的標签，一些公司會使用很技巧的生產方式，去達到政府訂定的標准。 海產品 海鮮方面并沒有明確关于有機的規定，不過有些販售海鮮的人會以“野生”作為號召，消費者可能會認為，這种海產品要比人工養殖的還要天然、健康。但專家指出，現在海水污染情況嚴重，哪一种海產品較不含帶污染物還很難說。 目前美國農業部正在考慮，是否要為海產品訂定明確的有機標签規定，但最大的問題是，要如何確認這些魚類有無以有機飼料養殖，人工漁場也能做到這個標准，但它的意義與野生魚就大有不同了。 結論：想要購買有機海鮮的顧客，還有得等了！